冷库库房，是贮藏保鲜农产品的主要场所，它的重要作用就是保持低温环境的稳定，通常把隔热性能说成保温。冷库房良好的保温结构，可以很大限度地保持冷库机组制造的冷量在冷库内少向外泄露，反过来说，就是尽量减少冷库外热量向冷库内泄漏，这也是冷库与一般房屋的主要不同之处。

下面是不同水果的温度及储藏时间的介绍：

   1.葡萄的储藏温度为-1~3度之间,相对湿度为85~90，储藏期为30至120天

   2、桃储藏温度为-0.5~1度之间,相对湿度为85~90，储藏期为14至28天

   3、西瓜储藏温度为2~4度之间,相对湿度为75~85，储藏期为14至21天

   4、苹果储藏温度为-1~1度之间,相对湿度为85~90，储藏期为60至210天

   5、梨储藏温度为0.5~1.5度之间,相对湿度为85~90，储藏期为30至180天

   6、柚子储藏温度为10度,相对湿度为85~90，储藏期为30至45天